El Bicentenario dijo presente en la muestra que se desarrolla en palermo
La Rural muestra el exitoso derrotero del sector durante los últimos 200 años del país
Animales con genética de primer nivel mundial, maquinaria agrícola con moderna tecnología, conferencias y hasta la oportunidad de dejar mensajes para el Tricentenario, marcan a esta muestra palermitana que tiene como eje temático los dos siglos del primer grito de libertad de la patria.

La actual edición 124 Exposición de Agricultura, Ganadería e Industria Internacional de Palermo tiene características más que especiales: la celebración del Bicentenario de la patria está presente en toda la muestra que reúne a los actores de la cadena agropecuaria.
Como sucede desde hace más de un siglo, Palermo aúna todas las novedades en ganadería, maquinaria, agroindustria, productos e insumos para el sector. Con casi 2.000 expositores y más de 4.000 animales de cabaña, los visitantes tienen oportunidad de conocer los mejor de la genética en ganadería y todas las novedades del sector de maquinaria agrícola. Todo ello hace que la muestra se transforme en un centro de negocios de nivel internacional.
Respecto al entusiasmo de los ganaderos en concurrir con sus ejemplares a la muestra, los entendidos señalan que existe mucho interés en mejorar los rodeos y la producción de carne por parte de los productores, sustentado en el alza actual de los precios. Y para lograr una ganadería de buena rentabilidad, además de aplicar tecnología de punta, es necesario contar con una base genética adecuada.
Por ello, no es de sorprender el abigarrado público que cubrió las tribunas durante las juras de las razas, principalmente vacunas y equinas. Con los habituales comentarios sobre las bondades de tal o cual ejemplar o, las habilidad de un presentador para mostrar lo mejor de cada ejemplar en la pista.

Razas que crecen, alimento, bioenergía y genética bovina
Muchos de los asistentes, demostraron particular interés durante las juras de las razas Brangus y Bradford, adaptadas a las zonas subtropicales donde cada vez crece más el sector ganadero.
Otro motivo de interés resultó el Salón de las Regiones & Agroalimentos, dedicado a mostrar los diferentes productos y especialidades regionales provenientes de toda la Argentina.
Enfocado a la participación que conforman las distintas regiones del país, así como a microproductores y microemprendedores de diversos rubros, como cereales; cervezas, vinos y licores; conservas; productos agroalimentarios; chocolates, dulces, productos orgánicos, frutas secas, y quesos, aceites y dulces de leche, entre otros.
Entre las muchas actividades fuera de pista, -charlas y conferencias- despertó especial interés el desarrollo del Foro Panamericano de Bioenergías y el Foro de Genética bovina.

Masiva concurrencia
La muestra gozó de un récord de concurrencia, que disfrutó, además, de la exhibición de las 4x4, en una pista donde tuvieron oportunidad de probar las quince camionetas que las principales automotrices del país tienen en exposición en Palermo.
Los visitantes pueden “respirar” el Bicentenario mientras recorren la muestra. Por ejemplo, el Pabellón Ocre está envuelto en una bandera; también las tranqueras de la pista central llevan la insignia nacional y otros pabellones llevan esos colores por efecto de la iluminación.
Y para subrayar aún más el fasto conmemorativo, el acto inaugural no es el tradicional de las 11 de la mañana, sino que se realiza el sábado 31, a las 18 horas, mientras el público busque ubicación en las tribunas, podrán verse en la pantalla gigante las películas sobre la historia del agro y la industria nacional, preparadas especialmente para esta Rural.
Los asistentes pueden acompañar las estrofas del himno que es cantado en vivo, mientras los sofisticados recursos de iluminación realizan un homenaje a la bandera.
Acto seguido, los grandes campeones de las diferentes especies y razas, inician su desfile por la pista central, todo ello, acompañado de un juego teatral de luces y sonido. Finalizado el desfile de animales y maquinaria agrícola, se puede disfrutar de un espectáculo de destreza criolla y danza.

En el mes de julio la soja tiene el mismo precio que en la posición correspondiente a noviembre de 2010. La pregunta es ¿Para qué guardar soja si vale mismo? Al que retuvo hasta ahora la estrategia le salió bien, pero es necesario realizar un replanteo, afirmó Sebastián Gavaldá, especialista en tecnología comercial del área de Investigación y Desarrollo del Movimiento CREA, durante el 12ª Seminario de Comercialización de Granos realizado en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.

“Tanto en el disponible como en el mercado futuro la demanda está pagando precios de paridad. Esos precios pueden gustar o no, pero están ofreciendo todo el valor que pueden pagar”, apuntó Gavaldá.
“Aquellos que no quieran vender soja, ya sea porque son alcistas o bien porque se sienten más seguros con el grano, tienen la opción de poner un piso a su producto por medio de un put”. Y seguidamente aclaró que hay que tener en cuenta que los precios actuales son acordes a las paridades internacionales.

Conductos aconsejables con la cosecha
El especialista también indicó que es aconsejable comenzar a evaluar la posibilidad de cubrir una parte inicial de la cosecha de soja prevista en 2010/11 si se consiguen valores en un rango de 230 a 235 dólares la tonelada (posición abril 2011). Gavaldá indicó que dos de los factores que contribuyeron a sostener los valores locales de la soja son, la retención de mercadería y el creciente consumo interno de biodiésel.
En otra parte de su conferencia, el especialista explicó que “Este año se van a moler alrededor de 13 millones de toneladas de soja, para producir el volumen de aceite de soja necesario para cubrir el corte de 5 por ciento de biodiésel con gasoil; con el corte del 10 por ciento -tal como se espera que se exija en 2011- ese volumen pasará a ser de 18 millones de toneladas”.
Por otra parte, si bien a partir de abril pasado China comenzó a restringir las compras de aceite de soja provenientes de la Argentina, se incrementaron las importaciones de poroto de soja por parte del país asiático. “Por ese motivo, los exportadores de granos de la Argentina pueden pagar más por la soja que las industrias aceiteras: tienen una mayor competitividad en el actual escenario”, indicó el técnico de CREA.

Factores que inciden en el ámbito internacional
Dos de los elementos fundamentales que inciden sobre la cotización de la soja son; la evolución de las monedas de China y de la Unión Europea con respecto al dólar estadounidense.
“Un 46 por ciento de la soja se compra en yuanes y un 31 por ciento en euros. El poder de compra de los importadores chinos de poroto y aceite de soja subió con la reciente apreciación del yuan, mientras que sucedió lo contrario en Europa con la depreciación del euro con respecto al dólar”, explicó Gavaldá y añadió: “El precio internacional de la soja es muy dependiente de la evolución de esas dos monedas con respecto al dólar”.
Otro factor importante es el comportamiento de los administradores de fondos índice (index funds), éstos invierten con posiciones compradas (long) en una canasta predeterminada de materias primas con el propósito de generar utilidades superiores a la inflación global.
“A fines de 2008, con la crisis financiera y la revaluación del dólar estadounidense, buena parte de la masa de dinero de los fondos índice se retiró del mercado de commodities, lo que profundizó la baja observada entonces en los precios internacionales de los granos”, indicó. “Pero en los últimos meses, si bien también estamos en un escenario de revaluación del dólar, los fondos índices permanecieron compradores en commodities; por tal motivo, el valor de los granos se mantuvo bastante más firme que las acciones”, sostuvo.

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Un grupo multidisciplinario desarrolló una iniciativa que combina producción ganadera con plantaciones de álamos y sauces, para evaluar el resultado de la interacción de los animales con la silvicultura. El proyecto apunta a la diversificación productiva como modo de combatir los daños producidos por el cambio en las economías regionales, la crecida de los ríos y el avance de la soja sobre sectores históricamente ganaderos.

Según la zona, las plantaciones o el ganado suelen ser protagonistas en la parte final de la Cuenca del Plata, de manera que los terrenos, que fueron hogar exclusivo de álamos y sauces en la zona bonaerense y de ganado en Entre Ríos, hoy dan lugar a un sistema silvopastoril, donde interaccionan especies en el ámbito del INTA-Delta del Paraná.
“El proyecto implementa, en primer término, unas 60 hectáreas de clones de álamos y sauces selectos, para que se realicen tablas y maderas para cerrado”, indica el Ingeniero Agrónomo Alberto De Magistris de la Universidad de Lomas de Zamora. Luego, se contempla la incorporación de ganado, el análisis de su interacción con las plantaciones, y las consecuencias que pueden generarse en la zona.
“Es muy importante el análisis de la alimentación del ganado con los pastos que crecen debajo de la forestación; por eso se estudian los valores proteicos de esos pastos, su abundancia y variación estacional”, agrega.
En esta situación, los especialistas observaron que la incorporación indiscriminada de ganado a la zona puede causar daño en las plantaciones preexistentes, según la edad de la forestación. Pero a la vez se estableció que se detectan las condiciones que sirven para la producción de carnes orgánicas, “por cuanto el ganado crece en un ambiente menos hostil donde no le falta agua, alimento o sombra”.
Las acciones del ganado son decisivas en su relación con las plantaciones y, por caso, reduce sensiblemente la posibilidad de incendios forestales. Uno de los puntos claves de la participación de la Universidad de Lomas de Zamora es la presencia de grupos de alumnos en la Estación Experimental Delta, que recogen datos de la interacción silvopastoril.
De Magistris sostiene que el final del proceso de investigación y acción del sistema silvopastoril se completa con la capacitación de productores y profesionales del medio: “junto con el director del proyecto, Carlos Rossi, realizamos seminarios donde se transmiten los conocimientos y se proponen iniciativas productivas para aquellos productores que tienen ganadería en la zona del Delta”, concluye.

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Algunas líneas asiáticas de trigo podrían ofrecer genes novedosos para ayudar a reforzar las defensas de variedades estadounidenses contra el hongo Fusarium graminearum que causa la fusariosis de la espiga del trigo o golpe blanco. Según el biólogo molecular Guihua Bai del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) de los Estados Unidos, las líneas de trigo estadounidense que sí tienen resistencia contra la fusariosis de la espiga dependen de los genes de la variedad china Sumai 3 y algunas otras fuentes.

Pero hay serias sospechas respecto de que las especies de F. graminearum que causan la enfermedad, puedan vencer estas fuentes de resistencia. En las variedades susceptibles, el hongo infecta la espiga de trigo, causando que las semillas se marchiten y adquieran color blanco.
El hongo también puede producir micotoxinas que disminuyen el valor y la calidad del grano. En colaboración con científicos de la Universidad Estatal de Kansas, Bai buscó nuevas fuentes de resistencia contra la fusariosis de la espiga en líneas exóticas de trigo colectadas en China, Corea y Japón.
Estas líneas incluyen variedades criollas de trigo, es decir, plantas domesticadas que han cambiado poco desde el comienzo de la crianza moderna de plantas.
Según Bai, entre las 87 accesiones de variedades criollas asiáticas probadas en invernadero, 26 mostraron niveles altos de resistencia contra la fusariosis de la espiga.
Las evaluaciones de las semillas también revelaron que quince de estas líneas mostraron niveles muy bajos de la micotoxina deoxinivalenol, que es producida durante el desarrollo de enfermedades y puede disminuir el valor de los granos para su utilización como alimento o forraje.

Variedades criollas asiáticas
Seis de las accesiones tuvieron genes para diferentes formas de resistencia a fusariosis de la espiga conocidas como tipos I, II o III. Curiosamente, parece que algunos de los genes no estarían relacionados con Sumai 3.
Este descubrimiento sugiere que las variedades criollas asiáticas podrían ampliar las fuentes de diversidad genética disponibles actualmente para su utilización en la crianza de nuevas variedades de trigo para cultivo.
Además, este descubrimiento, podría ayudar a evitar desastres tales como la epidemia de la enfermedad que devastó los lotes de trigo en las Praderas de los Estados Unidos, entre los años 1998 a 2000, lo que le costó al sector triguero estadounidense 2.700 millones de dólares en pérdidas.
En lo que respecta a nuestro país, las pérdidas de rinde en trigo a causa de esta enfermedad oscilaron entre 10 y 30 por ciento en Marcos Juárez, Córdoba y Oliveros, Santa Fe durante 1978.
En la campaña 1993, y promovida por la ocurrencia de muy favorables condiciones meteorológicas, la enfermedad causó pérdidas en trigo del 24 al 50 por ciento en el sur de Santa Fe y sureste de Córdoba. También, se registraron ataques severos en Entre Ríos y centro-este de Santa Fe en la campaña 2000, incrementándose su intensidad y área afectada en el ciclo triguero 2001.

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El fósforo se pierde por escurrimiento, erosión, lavado y extracción en la cosecha. Por otro lado, se regresa fósforo al suelo por medio de adición de fertilizantes minerales (que es la más importante y significativa), retorno de residuos de animales y plantas y por deposición atmosférica, señala un trabajo divulgado por Aapresid. Las plantas absorben únicamente el fósforo que está en la solución del suelo.

Las diferencias entre los residuos orgánicos y los fertilizantes minerales son principalmente la velocidad de disponibilidad para el cultivo (los residuos orgánicos tienen que ser primero descompuestos por los microorganismos, mientras que los abonos minerales ya tienen los compuestos en la forma que la planta los utiliza) y, la concentración.
En la Región Pampeana, las recomendaciones de fertilización fosforada se basan en los umbrales críticos de disponibilidad de fósforo en el suelo determinados para cada cultivo. Pero la estimación de estos parámetros es insuficiente para predecir la dosis necesaria en cada suelo.
Para el caso de soja y girasol, los umbrales críticos oscilan entre 8 y 13 (Bray 1) y para el caso de trigo y maíz entre 13 y 18 miligramo por kilo. La información sobre umbrales debe ser complementada con modelos que permitan predecir la dosis necesaria en cada suelo particular para alcanzar esos umbrales críticos.

Mayor necesidad de fósforo en los suelos de la zona sur
A través de investigaciones se determinó que la cantidad de fósforo a agregar en un suelo para elevar su disponibilidad en 1 parte por millón, está relacionada con algunas características del suelo.
Se ha observado que los suelos del sur de la región pampeana poseen mayor fijación de fósforo que los del norte, es decir se requiere agregar más fósforo en el sur para elevar en 1 parte por millón la disponibilidad de este nutriente.
Se piensa que el mayor requerimiento de fertilizante fosforado de los suelos del sur de la región Pampeana se debe a características específicas de la fracción arcilla.
El informe de Aapresid, menciona que en un trabajo técnico, se evaluó la capacidad de retención máxima de los suelos, y de esta manera se pudo determinar qué características de éstos explican la diferente retención de fósforo observada en suelos del norte y sur de la región.
En el mencionado trabajo, los técnicos analizaron las características de los suelos para poder identificar las eventuales diferencias entre los suelos del norte y sur de la región pampeana, las cuales explican las diferencias en el coeficiente incremento del fósforo disponible en el suelo ante la adición de 1 parte por millón de fósforo al suelo observadas entre zonas.
Seguidamente, se determinó el fósforo total, discriminándose la fracción orgánica e inorgánica. Y se determinaron los contenidos de hierro y aluminio, así como también la capacidad de absorber fósforo de cada suelo.
De la realización de dicho trabajo se pudo concluir que ambos grupos de suelo no se diferenciaron en cuanto al contenido de fósforo inorgánico total, pero los suelos del sur tenían mayores concentraciones de hierro y aluminio respecto a los del norte, lo cualdetermina que se necesite más fósforo aplicado en los suelos del sur.
Además se observó que los suelos de la región sur tuvieron una capacidad máxima de adsorción de más del doble que los del norte, y dicha diferencia estuvo asociada a los distintos niveles de hierro. Esta característica también explicó las diferencias de observadas en el poder regulador de fósforo de los suelos. Estos resultados explican por qué es necesario aplicar más fósforo para elevar su disponibilidad en 1 parte por millón en los suelos del sur respecto a los del norte.

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Una investigación llevada a cabo en el sudoeste bonaerense demostró que la siembra anticipada de trigo y su utilización como forraje en zonas semiáridas generan beneficios económicos directos para los productores.
Las claves de la técnica residen en adelantar la siembra de trigo para que el forraje se acumule y sea aprovechado por los animales y en complementarlo con sorgo ensilado.
A pesar de ser una técnica conocida desde hace 70 años, la siembra anticipada del trigo y su uso como forraje no ha logrado imponerse entre los productores agropecuarios argentinos.
“El cultivo de trigo con doble propósito es una práctica antigua y común en otras regiones del mundo, pero de poca difusión en nuestro país; la falta de costumbre o el desagrado de que las vacas estén en el trigo llevaron a la falta de interés por su utilización.
Sin embargo, en la llanura pampeana la existencia de explotaciones mixtas favorece su utilidad”, comentan los ingenieros agrónomos Martín Arzadún -de la Chacra Experimental Coronel Suárez, del ministerio de Asuntos Agrarios bonaerense- María Coria, del INTA, y Hugo Laborde y Rodrigo Bravo, de la Universidad Nacional del Sur.
Según los investigadores, considerar ciertos aspectos claves del cultivo y su aprovechamiento, como son la fecha de siembra, el manejo del pastoreo o la fertilización nitrogenada, pueden hacerlo beneficioso y generar ingresos por hectárea comparables a los de los mejores cultivos de cosecha de grano.
“Los ingresos netos por hectárea calculados para el trigo doble propósito resultan similares a los de un alto rendimiento de grano; incluso, las comparaciones realizadas favorecieron en la mayoría de los casos al doble propósito”, afirman.
“Nuestra zona -el sudoeste bonaerense- es difícil, y estos cuatro años nos han perjudicado por la falta de lluvias, pero pudieron verse resultados muy positivos que interesan a los productores de la región”, explica Laborde.
“Décadas atrás las que pastoreaban los trigos eran las ovejas, pero ahora cambió el escenario a causa del empuje de la ganadería, y esta posibilidad quedó en desuso”, agrega el ingeniero Rubén Miranda, del departamento de Agronomía de la UNS.

Aprovechar mejor el suelo con el doble propósito
“La técnica posibilita un mejor aprovechamiento del suelo en términos del doble propósito: para el forraje y el grano; en los últimos años se pensaba que no valía la pena pastorear trigos, ya que el objetivo principal era la producción de grano, que es lo que más vale.
Con esta experiencia se demuestra que si se toman precauciones y se siembra en forma anticipada, los trigos pueden ser utilizados en la cadena ganadera y si se retiran los animales a tiempo, la producción de grano no se resiente”, señala Miranda.
En la Argentina se siembran históricamente -no en estas últimas campañas- entre 5 y 6 millones de hectáreas de trigo cada año.
Una parte importante de esa superficie corresponde a explotaciones mixtas, en las que la ganadería ha sufrido el desplazamiento de los mejores suelos y en el sudoeste bonaerense el corrimiento de la ganadería tuvo peores consecuencias ecológicas, sociales y económicas que en otras regiones.
Los investigadores señalan que “demostrar la conveniencia de mantener las explotaciones mixtas con recursos forrajeros adecuados, y reducir la competencia por el uso de la tierra entre ganadería y producción de granos”.
“El ingeniero Arzadún transformó todos los kilos de materia seca que se le extrajeron al cultivo de trigo en más kilos de carne y, por lo tanto, en más dinero”, sintetiza Miranda”.
La técnica consiste en adelantar la siembra de trigo, que se hace en los meses de invierno, a marzo o abril, cuando todavía hace calor, lo que provoca que se acumule pasto, aprovechado por los animales.
“Si bien a muchos productores no les gusta ver a las vacas en el trigo”, dice Laborde y añade que “si se le agrega otro cultivo difundido en la zona como es el sorgo, la situación mejora de manera sustancial en producción de carne por hectárea y en ingresos netos”.
Los trabajos científicos realizados indican que en las explotaciones, el hecho de que la alimentación invernal no dependa sólo del verdeo sino de la combinación de éste con otros alimentos -como el silaje-, puede hacer que el aprovechamiento intenso no conduzca necesariamente a una menor producción individual.
Es por esto que la intensificación se muestra como la opción más conveniente para aprovechar el cultivo doble propósito, cuando se lo complementa con otros alimentos, como ocurre con el tambo o la invernada intensiva.
La fecha de siembra es el factor de mayor incidencia en los resultados, si se hace variar la producción de forraje y de grano en sentido opuesto. Además, se demostró que las variaciones en el rendimiento y la buena respuesta a la fertilización están vinculadas con la mayor utilización del agua y el nitrógeno que en un cultivo de cosecha de grano.

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Las fechas de siembra de las avenas para pastoreo varían según la región donde se van a implantar. Según la fecha en que se efectúe la siembra se puede catalogar como siembras tempranas, siembras intermedias y siembras tardías, señala un trabajo del INTA Bordenave.
Cada productor se inclinara por algunas de estas fechas de acuerdo a la necesidad de forraje que le fija el sistema productivo adoptado. Asimismo las fechas que mencionan como tempranas, intermedias o tardías varían según la región geográfica que se trate.
En el Sudoeste Bonaerense y Sudeste de La Pampa la avena se siembra desde principios de febrero hasta fines de marzo, en cambio en otras regiones, normalmente por disponibilidad de forraje suficiente y por el sistema adoptado la fecha se retrasa. Lo que se aconseja es hacerlo en las fechas intermedias, pero cada uno debe adoptar la fecha que le sea más útil al manejo que hace de su explotación.
En todos los casos en que se adelanta la siembra se debe tener cuidado en la elección de la variedad, pues algunas tienden a encañar y panojar rápidamente, y en ese caso el rebrote será pobre, o nulo si ocurren heladas después del primer pastoreo y por lo tanto no tendrá suficiente disponibilidad de forraje durante el invierno.
El mismo cuidado se debe tener cuando se retrasa la fecha de siembra, se debe buscar en este caso una variedad de crecimiento inicial más rápido, porque de lo contrario, si siembra una variedad de crecimiento inicial lento recién dispondrá de forraje, muy tarde, casi en pleno invierno.

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El manejo de rodeos en situaciones de emergencia forrajera como la provocada por sequías prolongadas tiene paradójicamente similares principios que los que corresponden a otros desastres ambientales, como por ejemplo, las inundaciones. Los sistemas mixtos agrícola-ganaderos tienen más posibilidades de afrontar este tipo de catástrofes que los ganaderos puros.

Dentro de los sistemas ganaderos, los sistemas de invernada pueden modificar el stock de terneros a invernar. En cambio, en los sistemas de cría pura resulta más problemático reducir el número de vacas, ya que éstas son el capital de producción que debe ser sostenido en condiciones productivas para años posteriores.
Por otra parte, los criadores conocen las dificultades técnicas para lograr un rodeo ordenado, no es sencillo organizar el rodeo con parición concentrada, sanidad y genética; y las medidas que se tomen deben evitar, en lo posible, poner en riesgo el orden previsto, señala en un trabajo el médico veterinario Julio César Burges del INTA Balcarce.

Alternativas de interés para poner en práctica
• Anticipar el destete.
• Vender los terneros de destete.
• Los sistemas de ciclo completo pueden resignar parte de la invernada de terneros de propia producción, además de reducir las compras de terneros.
• Ejercer una presión de selección extra en la reposición, aumentando las ventas.
• Anticipar el diagnóstico de vacas improductivas: vacías, viejas. Si es necesario, realizar ventas extras de vacas, optar por las más viejas, de peor tipo, cola de parición o de gestación.
• Suspender los programas de entore precoz de vaquillonas o recurrir a la suplementación con granos.
• Compra de rollos.
• Enrollar recursos extras normalmente no considerados en el esquema ganadero: henificar rastrojos.
• Incorporar o incrementar la suplementación para sacar más rápido los animales en engorde, particularmente en sistemas de invernada que han perdido gran parte del potencial de crecimiento de los verdeos.
• Encierre de los novillos y terneros para suplementar.
• El alquiler de superficie para pastoreo sería una solución, el inconveniente -además del costo- es que es un bien escaso y difícil de obtener en estas situaciones. • Adquisición de subproductos de la industria, como afrechillo, expeller de girasol.
• Utilización de los cultivos como forrajeros (antigua técnica de manejo de cereales de invierno).
• Reducir la asignación diaria de rollos por vaca para mejorar su utilización. Para esto es necesario observar la condición corporal de las vacas, ya que este manejo restringido de la alimentación empeorará el estado corporal de las vacas y se deberá prever una sobrealimentación para optimizar el resultado reproductivo del próximo entore.
• Prever la reposición de pasturas perdidas durante la emergencia por fallas de implantación o por un deliberado exceso de utilización.
• Considerar la fertilización nitrogenada o fosforada de pasturas a la salida del invierno para optimizar el crecimiento cuando las condiciones ambientales lo justifiquen.

Escala y tipo de producción
Son las que condicionan las decisiones a tomar. Las principales dificultades son que las medidas a implementar afectan la economía del campo, pero además, en esas circunstancias se desconoce cómo será el futuro climático y se debe mantener un mínimo número de animales productivos.
Finalmente, los sistemas ganaderos de la región son preponderantemente pastoriles, y por ello las emergencias de origen climático pueden sorprender a los productores con cierta frecuencia; estos presupuestan para años normales, con un margen de seguridad que a veces es superado por la realidad.
Otro punto a tener en cuenta es que el riesgo no es igual para todos y existe una amplia gama de situaciones. Muchos establecimientos se adelantan a situaciones de este tipo y esto los coloca en mejores condiciones para afrontar la crisis. Mientras que los que tomaron más riesgo o se demoraron en la toma de decisiones, enfrentarán la crisis en situación más complicada.

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La época de poscosecha es el momento oportuno para decidir qué lotes van a servir como nueva simiente y clasificar las semillas. Esto posibilita reducir las futuras pérdidas de calidad, explicó el ingeniero agrónomo Roque Mario Craviotto, del grupo de trabajo Tecnología de Semillas del INTA Oliveros. Para realizar este monitoreo “En primer lugar, hay que realizar un muestreo representativo del lote para luego hacer un análisis de calidad, germinación, vigor y pureza varietal en el laboratorio.

Para la toma de muestras, las herramientas más apropiadas son los caladores manuales y de tipo zonda”, indicó el especialista.
En cuanto a las exigencias que debe cumplir un lote de semillas, consideró al “alto porcentaje de semillas viables” como el “primer atributo de calidad”. La viabilidad de la semilla implica, además de obviamente su característica fundamental de estar vivas, que puedan ser capaces de germinar y producir plántulas normales, intactas o con defectos aceptables.
En este sentido, recomendó que en la simiente de soja la condición de viabilidad “debería superar siempre el nivel de 90 por ciento de semillas viables en la muestra”.
Asimismo, explicó durante una jornada para productores que “cuando lo que se quiere conocer es la capacidad de germinación, se debe solicitar al laboratorio una prueba de germinación estándar. Lo que permitirá confirmar el resultado del análisis de viabilidad y así estimar lo que puede ocurrir en una condición de campo óptima”.
Los componentes genéticos incorporados a cada cultivar son los responsables de su comportamiento ante el ambiente de producción: rendimiento, resistencia a enfermedades, tolerancia a diferentes factores de estrés como déficit hídrico y temperaturas extremas, entre otros.
El especialista hizo especial hincapié en que “Es importante comprender que la preservación de la pureza genética no es eterna. Fenómenos asociados a mutaciones menores, como la selección natural por enfermedades y los cruzamientos provocan que se pierda de a poco lo bueno de una variedad mejorada con mucho esfuerzo”, explicó Craviotto, al tiempo que dijo que “si bien cualquiera puede producir semillas y multiplicarlas, no cualquiera es capaz de obtener y sostener todos los atributos de la calidad en el tiempo”.
Como la semilla es la base de una importante inversión que realiza el productor, resulta fundamental enfocar toda la atención en su selección.

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Profesionales de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Nordeste investigaron cuatro enfermedades frecuentes que afectan al cultivo, en Corrientes primera productora de arroz. Analizaron los cambios en la incidencia de las patologías que atacan a las plantaciones y recomiendan un proceso estable de seguimiento del estado sanitario del cultivo, evitar la alta densidad de siembra y el exceso de dosis de nitrógeno.

En los últimos años, Corrientes experimentó un gran crecimiento de la producción de arroz gracias a las mejoras en la aplicación de tecnología y en la utilización de mayor cantidad de variedades. Pero también estas herramientas y las variaciones climáticas contribuyeron al aumento en la incidencia y severidad de algunas enfermedades.
“Hay un nuevo estado sanitario del cultivo”, explicaron María Cundom y Susana Gutiérrez, del laboratorio de Fitopatología de la Universidad del Nordeste, quienes estudiaron las producciones arroceras durante un período de tres años.

Características de los estudios
La investigación consistió en la realización de monitoreos de cultivos comerciales desde 2005 a 2008 en los departamentos Alvear, Berón de Astrada, Curuzú Cuatiá, Empedrado, Mercedes, Paso de los Libres, San Martín y Santo Tomé.
Luego, se recolectaron muestras de plantas enfermas (hojas, vainas foliares, tallos, panojas, semillas) y rastrojos, que fueron analizadas por medio de técnicas de uso corriente para el estudio de enfermedades de plantas.
Las principales patologías son la podredumbre del tallo, manchado de vainas foliares, manchado del grano y escaldadura de la hoja, presentes en todas las zonas arroceras. Otras enfermedades podrían considerarse de importancia secundaria, aunque los daños producidos pueden variar cada año e incluso de un cultivo a otro.
En los análisis de sanidad de las semillas de arroz, se observó que varios de los patógenos causantes de enfermedades en el cultivo están en la semilla y algunos de los microorganismos identificados se destacan por su elevada incidencia y porque afectan a la germinación de la semilla o causan enfermedades de importancia en la parte aérea del cultivo.
Las profesionales explicaron que las cuatro enfermedades están en todas las zonas productivas y afectan de forma variada a las plantas o granos. La podredumbre del tallo genera manchas en las vainas foliares y luego provoca una podredumbre en el tallo, lo que genera el vuelco.
El agente causal es el hongo Sclerotium oryzae y en uno de sus tres estadios ataca a la planta a través de esclerocios, que pueden sobrevivir por mucho tiempo en el suelo y se requiere buen manejo del rastrojo.

Otras consecuencias que afectan la salud y el rinde del cultivo
El manchado de vainas foliares de arroz es una enfermedad causada también por hongos. Sobre las vainas foliares de las plantas de arroz aparecen manchas irregulares de color castaño claro, rodeadas de un borde más oscuro. En ataques severos producen la muerte de vainas y de hojas, y por último, el vuelco de las plantas.
Para su control es necesario también el manejo de rastrojos, evitar altas densidades de siembra y de fertilización nitrogenada, y la aplicación de fungicidas. La escaldadura de la hoja presenta diferentes síntomas, según los estadios de la planta de arroz, y el agente que la provoca es el hongo Microdochium oryzae, mientras que las semillas constituyen la principal fuente de inóculo.
Para evitarla, se requiere el tratamiento de las semillas con fungicidas, un manejo adecuado del agua, y evitar el exceso de fertilización nitrogenada.
Por último, el manchado del grano de arroz es una de las más importantes por su amplia distribución e incidencia en los cultivos de arroz de la provincia. Sus síntomas consisten en manchas o decoloraciones sobre los granos de arroz. La causa de la enfermedad es un complejo de hongos que afecta los componentes de calidad del producto. Es decir, provoca la disminución de granos enteros, granos quebradizos en el proceso de molino y granos yesosos con coloraciones anormales.
Por otra parte, también afecta a los componentes del rendimiento, porque genera disminución del poder germinativo, del vigor y tamaño de las plantas, disminuye el número de granos por panoja y el peso de granos manchados.
En los establecimientos en los que se producen semillas, este problema obliga al descarte de muchos lotes, ya que los hongos pueden transmitirse entre lotes. Las condiciones climáticas de humedad alta del aire, lluvias y bajas temperaturas, favorecen la aparición de la enfermedad durante la floración. Los cambios actuales y permanentes en las condiciones climáticas pueden alternar el estado sanitario de las plantaciones, por lo que se requiere de un proceso estable de seguimiento del estado del cultivo.

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El agropiro alargado es uno de los pastos más tolerantes a la salinidad de los suelos. En la Argentina es una de las gramíneas forrajeras naturalizada más cultivada en los suelos húmedos, anegados durante el invierno y secos y con formación de costra superficial en verano. Las características principales de la especie son un desarrollo inicial lento y una producción de forraje que varía con la estación de crecimiento, desde principios de otoño hacia mediados de primavera-verano.

La digestibilidad del forraje estivo-invernal depende de la precocidad del germoplasma y de la respuesta a la fertilización nitrogenada.
En los últimos años el INTA Pergamino ha desarrollado cultivares de agropiro alargado caracterizados por su buen comportamiento en el vigor de crecimiento inicial, elevada producción de forraje y semilla y tolerancia al estrés salino. Recientemente ha sido inscripto en el Registro Nacional de la Propiedad de Cultivares y en el Registro Nacional de la Propiedad de Cultivares del INASE (Resol. INASE Nº 189/10) un nuevo cultivar denominado Pucará PV-INTA.
Este nuevo cultivar deriva de la selección realizada sobre plantas adaptadas a ambientes salino-sódicos, y se destaca por su elevado vigor de crecimiento inicial y macollaje, producción de forraje y de semilla, y por su elevada digestibilidad otoño-invernal.
En ensayos realizados en la Estación Experimental Pergamino, con un suelo argiudol típico, serie Pergamino en fase moderadamente erosionada, la nueva variedad produjo a lo largo de dos años un acumulado de forraje de 21.354 kilos por hectárea de materia seca, superior al producido por la vieja variedad “El Vizcachero INTA”.
La digestibilidad de la materia seca otoñal fue de 71,85 por ciento y disminuyó a medida que el cultivo avanzó hacia el estado reproductivo.
En estado vegetativo las plantas de Pucará PV-INTA tienen hojas de color intenso y al pasar al estado reproductivo toman color verde glabro. Su ciclo de floración es intermedio y las espigas son largas y compactas, con semillas que en condiciones óptimas logran un peso de 1.000 semillas de 7,54gramos. El nuevo cultivar ha sido liberado al mercado a través de la empresa Palo Verde SRL Semillas con quien INTA ha firmado un Convenio de Multiplicación y Comercialización exclusivo de la nueva variedad.

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El destete hiperprecoz -realizado a los 30 días de edad- en vacas de descarte de los sistemas de cría, es una práctica novedosa que fue incorporada a partir de experiencias realizadas para “disminuir drásticamente el período de dieta líquida de los terneros de tambo”. Así lo afirmó la coordinadora del trabajo, Andrea Biolatto, junto con el equipo de investigadores del INTA Concepción del Uruguay, quienes aplicaron esta experiencia inicial a terneros para la producción de carne dentro de una investigación sobre la calidad nutricional de vacas de refugo con destete hiperprecoz.

El impacto de esta investigación es tan alto que lo que es un producto subvalorado, generalmente de la categoría “vacas conserva”, puede tener la potencialidad de transformarse en un artículo de alta calidad para el consumidor y producido a bajo costo.
En este sentido, Biolatto destacó que “esto abre la posibilidad de acceso al mercado local por su costo y al mercado internacional, ya sea por los cortes carniceros de calidad producidos a pasto o por la liberación para exportación de la carne producida convencionalmente por los novillos pesados”.

La dieta del animal determinó la diferencia
en los ácidos grasos de la carne
Según explicó la investigadora, “los resultados del trabajo indicaron que este tipo de carne tuvo mayores niveles de componentes beneficiosos para la salud. La dieta empleada determinó la diferencia en los ácidos grasos de la carne”. En este sentido, las vacas con lactancia mínima salieron gordas en otoño directamente del sistema en pastizal nativo, y se las comparó con lotes de vacas destetadas convencionalmente a los siete meses y que debieron ingresar a un esquema de terminación a corral para lograr el mismo peso de faena. De esta forma, el primer tipo de carne contuvo menor cantidad de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados omega-6 que la carne de vaca con destete convencional.
La carne de vaca suele contar con una imagen negativa debido a su alto contenido de grasa, no obstante, “la carne es una de las principales fuentes de proteínas con alto valor nutricional”, aseguró Biolatto junto con un equipo conformado por investigadores del INTA y de la Universidad Nacional de Entre Ríos. Asimismo, la carne también cuenta con aminoácidos esenciales necesarios, y vitaminas y minerales de vital importancia para el crecimiento, el desarrollo y el correcto funcionamiento del organismo: vitaminas B12, zinc, yodo, selenio y fósforo, son algunos de los minerales.
Con las muestras extraídas de los dos lotes de vacas, se determinaron los ácidos grasos y aminoácidos y se estableció, que la brusca disminución de los requerimientos al anular la lactancia y las diferentes dietas afectaron el perfil lipídico de la carne. “Las vacas con destete hiperprecoz que fueron criadas y terminadas exclusivamente en pastura natural, tuvieron un impacto positivo en el perfil de ácidos grasos, principalmente debido a un incremento en la proporción de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y ácido linoleico conjugado”, finalizó la investigadora.

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Curso de Ganadería para productores de la Cuenca del Salado
La EEA INTA Cuenca del Salado organiza, conjuntamente con la UADE y la Fundación Vida Silvestre Argentina, la 5º edición del Curso de Ganadería para productores en el salón auditorio de la Universidad Argentina de la Empresa. Comienza el jueves 19 de agosto y finaliza el 25 de noviembre.
Está auspiciado por el IPCVA (Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina). El contendido se desarrollará en quince encuentros semanales.
La inscripción ya está abierta y el cupo es limitado. Los interesados deberán contactarse con el INTA de la ciudad de Maipú, provincia de Buenos Aires, al teléfono (02268) 42-1161 o a la dirección de correo electrónico vlorente@correo.inta.gov.ar. Asimismo podrán encontrar más información en http://www.inta.gov.ar/cuenca/capacita/curso_prod_bsas.htm

De la tranquera a la góndola
Es el nombre del curso organizado por el Movimiento CREA, donde se considerarán los distintos procesos que componen la comercialización de la carne. El curso se desarrollará durante ocho jornadas mensuales; comienza el 28 de julio próximo y finaliza en abril de 2011. Estará coordinado por Fernando Canosa y Víctor Tonelli. Al finalizar la capacitación se realizará un trabajo grupal para integrar los conocimientos adquiridos, cuyo objetivo será generar un proyecto viable y económicamente sustentable de un emprendimiento de comercialización de carnes. Los cupos son limitados.
Para mayor información e inscripciones, contactarse con Rosario Moscoso al teléfono (011) 4382 2076 interno 203 o por e.mail a ganaderia@crea.org.ar.

Jornada Técnica sobre el Sauce en la EEA Delta del Paraná
El jueves 22 de julio, a partir de las 8.30 horas en la EEA Delta del Paraná se realizará un encuentro técnico sobre el Sauce, orientado a los productores forestales, de aserraderos, industriales, técnicos, y referentes calificados vinculados a la región, con la finalidad de identificar y reconocer la aptitud productiva del sauce y el potencial de su madera para las diferentes aplicaciones tecnológicas.
Para mayor información dirigirse a ingeniera Teresa Cerrillo, Mejoramiento Genético de Sauce. Teléfono (03489) 46-0075, e-mail tcerrillo@correo.inta.gov.ar o a Lic. Clarisa Cámpora, teléfono (03489) 15 578147,e.mail comunicadelta@correo.inta.gov.ar o al teléfono de la Experimental (03489) 46-0075.

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Como un reflejo de lo que ocurre con la carne vacuna, los precios y el consumo de leche y sus derivados se encuentra en medio de una fuerte disputa entre productores, el Gobierno y los industriales del sector. Como una letanía que se reitera en otros productos de la cadena agroindustrial, desde la Unión General de Tamberos reclamaron “transparencia” tras reunirse con el secretario de Lechería del Ministerio de Agricultura, Jorge Videla. El centro de las disputas no son sólo los controles estatales sino que éstos en definitiva sólo afectan a los precios que percibe la producción, mientras se disparan los valores al público y lo que se reclama es clarificar “adonde va la diferencia” en esta distorsión.

De la misma forma, las entidades pidieron que se garanticen las exportaciones de los excedentes de los 11.000 millones de litros producidos, un excedente que estiman en torno a los 2.000 millones de litros.
Mientras tanto, los tamberos reclaman un piso de precio de la leche cruda de 1,20 pesos frente a la banda de entre 0,95 a 1,10 que reciben actualmente ya que, sostienen, tanto los insumos como los subproductos acumulan subas superiores a lo que reciben.
Para la asociación de productores del sur de Santa Fe y Córdoba, un seguimiento efectuado con relación a 2006, lo percibido por la leche cruda aumentó un 55 por ciento mientras que en los derivados industrializados se verificaron incrementos de hasta el 171 por ciento. “Más indicativo que tener pisado el precio al productor, que no logró mejorar el precio que pagó el consumidor, es mirar el aumento de los productos del mix de lácteos que consume el argentino promedio con respecto al aumento de la leche cruda”, argumentan.

De allí que tomando un “mix” de consumo medio compuesto por leche sachet, leche en polvo, quesos blandos, queso y yogurt, el aumento de ese conjunto, ponderado en función de su participación, arroja un incremento del 89 por ciento promedio, versus el 55 por ciento del incremento de la leche cruda. “Esta comparación no refleja la verdadera distorsión de precios. La forma correcta de medirlo, para nosotros, es ver si el componente materia prima en el producto (o sea la leche cruda) se mantuvo en la proporción del año tomando como base 2006”, señalan. El cierre de exportaciones, o las retenciones flotantes aplicadas en lácteos “para cuidar la mesa de los argentinos”, concluyen, sólo logró que la intermediación haga enormes ganancias, cosa que se comprueba al cotejar que los precios del mercado interno siempre superaron al precio de los productos de exportación.

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